Ravioli ripieni di patate e ricotta su crema di carciofi alla mentuccia e scottata di scampi con la sua bisque
Filetto alla Rossini con lamelle di tartufo nero, patate novelle e spinaci
Polpo verace arrostito su patate e fagioli, croccante di finocchio e brunoise di verdurine
Risotto al carnaroli mantecato con baccala e radici di liquirizia in granella
Spaghetti lunghi di Gragnano al pomodoro San Marzano con selezione di formaggi grattugiati
Ziti spezzati alla genovese di entrecôte reale di scottona e ricotta salata
Ziti spezzati alla genovese di vitello e ricotta salata
Capesante al bacon e pane saporito su insalatina selvatica marbr di carciofi e ristretto di vino rosso
Carrè di agnello al timo con patate, broccoletti, e peperoni
Filetto di spigola gratinata con listarelle di verdure al salto e zenzero
Foie Gras d’anatra al passito di Pantelleria, con mela renetta, prugne, uvetta sultanina, nocciole caramellate e finocchio al Pernod
Focaccia con pomodoro giallo, lattuga romana, scaglie di parmigiano, salmone affumicato e salsa 5 fiori
Bufala (buffalo mozzarella cheese, cherry tomatoes and Culatello ham)
Pescatore
Pizza astice, tartufo nero e uova di Balik
Baba mignon soaked in rum with candid orange peel, almonds and Grand Marnier sauce
Red fruit cheesecake with crunchy biscuit base and marinated berries
Fresh fruit salad with warm meringue
Semifreddo al torroncino (nougat parfait) served with warm chocolate sauce (70%) and spiced nougat chips
Raspberry pie with balsamic glaze on caramel-flavoured custard and vanilla ice cream
Millefoglie pastry with Chantilly cream and wild strawberries, pistachio ice cream and chocolate sauce
